Непрерывная термообработка (бланширование, предварительная варка продуктов и охлаждение) – это другая область нашегомастерства. Остановка ферментативной активности, удаление воздуха из продуктов, сохранение цвета, сохранение на максимуме градуса Брикса и аромата – таковы наши задачи по термической обработке консервируемых или замораживаемых продуктов с целью обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов.
Наши бланширователи, бланширователи-охладители и охладители рассчитываются:
— в зависимости от обрабатываемых продуктов;
— в зависимости от цели – консервирование или быстрая заморозка;
— для требуемой производительности;
— с различными размерами для каждого конкретного случая (длина / ширина).
Это оборудование позволяет:
— бланшировать с использованием горячей воды и/или пара и/или в смешанном режиме;
— охлаждать с использованием воды и/или холодной воды и/или воздуха.
В бланширователях-охладителях могут сочетаться различные режимы.
Проектное бюро Femia сопровождает вас в разработке индивидуальных технологий
Примеры решений для термообработки
Широкий ассортимент машин для термообработки, предлагаемый FEMIA Industrie, позволит вам выбрать наиболее подходящее решение. Наши решения:
BR33/BR40/BR50/BR51/BR52
— Точный учет данных и однородная обработка продукта путем поддержания температуры в толщине слоя продукта в течение времени, необходимого для бланширования (или даже предварительной варки) обрабатываемых продуктов.
— Пропускная способность: от 500 кг/ч до 20 т/ч в зависимости от объемного веса обрабатываемого продукта и модели.
— Высокий выход продукта с наилучшим сохранением органолептических качеств обрабатываемых продуктов.
— Минимальное водопотребление в зависимости от выбранного режима работы.
— Оптимизация размеров оборудования в зависимости от совокупности обрабатываемых продуктов и размерных ограничений в зоне установки.
RM23
— Адаптируется для множества продуктов (за исключением листовых овощей).
— Пропускная способность: от 500 кг/ч до 15 т/ч в зависимости от объемного веса обрабатываемого продукта и модели.
— Снижение температуры продукта на несколько десятков градусов в зависимости от температуры окружающей среды.
— Низкое водопотребление, бережное отношение к окружающей среде и продукту.
— Возможность фильтрации воздуха, поступающего в охладитель.